Sauvignon rose 2025 (Vin de France)

#Nouveauté
La sauvignon rose, également appelé fié gris ou surin gris, est un cépage rare et ancien de Loire et du Bordelais (ce fut d’ailleurs longtemps le cépage principal d’Yquem). Réputé plus délicat et aromatique que ses cousins blancs et gris, il se décline en macérations particulièrement fraîches et subtiles.

La robe est safran très clair, transparente. Le nez est floral et persistant, sur la rose et l’aubépine, suivi d’une bouche vivace évoluant sur des notes d’agrumes confits, d’acacia, de poire cuite. Salinité et amertume ponctuent la finale, toujours avec beaucoup de finesse.

Très agréable en apéro sur des petites conserves de Jean de Luz par exemple, il accompagnera également à merveille vos petits plats thaï, indiens, paellas, moules au curry, quenelles sauce aurore ou fromages à croûte lavée.

Cette macération de sauvignon rose est une des nos belles surprises de l’année. Merci Aurélie, PA pour cette pépite aussi rare que bonne !