A Coural 2022 – Domaine des Amiel (34)

A Coural 2022 – Domaine des Amiel à Montblanc (34)

• Syrah et Grenache
• Vin de France
• 14,5° d’alcool
• Vin naturel
• Aucun ajout de SO2
• Certification Ecocert et DEMETER

A Coural 2022 présente une robe profonde aux reflets soutenus.

Le nez dévoile une expression généreuse de fruits noirs bien mûrs, évoquant la mûre, la cerise noire et la prune, accompagnées de notes épicées et légèrement réglissées.

La bouche est ample et structurée. La richesse du fruit est parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins déjà soyeux qui apportent beaucoup d’élégance à l’ensemble. La finale est longue, persistante et marquée par des saveurs de fruits mûrs et d’épices.

Un vin rouge naturel de caractère qui allie puissance, gourmandise et équilibre.

🍴 A Coural 2022 accompagnera idéalement :

• une belle assiette de charcuteries artisanales
• des côtelettes d’agneau grillées
• un poulet rôti fermier
• une côte de bœuf au barbecue
• un tajine d’agneau aux épices douces
• des fromages affinés à pâte pressée

Sa structure et sa richesse aromatique lui permettent également de s’accorder avec une cuisine méditerranéenne généreuse et parfumée.

👉 retrouver encore plus d’accords avec le Grenache par ici : https://lespeauxdevins.com/pages/grenache-accords-mets-vins-naturels

👉 toujours plus d’accords avec la Syrah par là : https://lespeauxdevins.com/pages/syrah-accords-mets-vins-naturels

LIVRAISON PETIT PRIX : En France Métropolitaine, et avec les Transporteur GLS en Point Relay, payez 6 euros pour 4 à 10 bouteilles commandées (8 euros à domicile) et seulement 5 euros de frais de port pour 11 à 20 bouteilles commandées. Livraison gratuite dès 21 bouteilles

Le mot des Frangins : « Coural était le surnom de notre arrière-arrière grand-père Théophile (1869-1939). Ce vin rend hommage au dur labeur (symbolisé ici par sa vieille charrue, que nous avons toujours) qu’il a fourni toute sa vie pour améliorer la petite exploitation familiale. Il a su tracer un sillon dans lequel nous marchons encore et serait sans doute fier de voir aujourd’hui le fruit de ses vignes transformé en vin « d’appellation » et vendu un peu partout en France, en Europe, aux Etats-Unis, en Asie ».

Infos supplémentaires

A la Vigne : Vignes âgées de 20 à 30 ans. Les rendements sont faibles (20-40 hl/ha), ce qui nous donne beaucoup de fruit et de structure. Vendange manuelle en caissettes de 10 kg et tri des raisins à la vigne.

A la Cave : Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 2 à 5 semaines selon le style recherché. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages.

Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse sont en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages.

Élevages séparés en cuve pendant 18 mois puis soutirage et assemblage des différents composants.

Paramètres analytiques :

• Sucre : sec
• Alcool : 14,5%
• pH : 3,34
• SO2 total : 10 mg/l (sans sulfites ajoutés)